Sociedad Española de Nutrición Comunitaria

Sociedad Española de Nutrición Comunitaria

Cursos 03/06/2019

70 edición Cursos de Verano de Cádiz, 2019 - Universidad de Cádiz- Colaboración SENC

CÓDIGO: B16. La ciencia en la gastronomía y la salud en los fogones. Retos de una nueva alimentación,

Coordinadores: Dña. Amelia Rodríguez Martin y D. José Pedro Novalbos Ruiz.

Profesores del Área de Medicina Preventiva y Salud Publica de la Universidad de Cádiz que trabajan en temas de epidemiologia y salud pública de la alimentación. Ambos han colaborado en la elaboración de la Nuevas Guías alimentarias, y están actualmente implicados en proyectos de evaluación e intervención nutricional.

Colaborador: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria

 

Pretendemos en este curso de verano presentar las Nuevas Guías Alimentarias elaboradas por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y su aplicación en la alimentación diaria. Es muy importante tener en cuenta que la alimentación saludable comienza con una correcta elaboración de los menús, compra y cocinado de los alimentos. Por ello, reflexionaremos sobre los retos, amenazas y oportunidades que afectan la cocina domestica tradicional a la hora de elaborar menús saludables en casa. Además, abordaremos como la genética condiciona la respuesta específica a la ingesta de alimentos y su importancia para el diseño a medida de dietas.

Dentro de los retos de la nueva alimentación, destacaremos la importancia del consumo de los denominados nuevos alimentos o supra alimentos, pondremos de manifiesto la importancia de reducir el consumo de azúcares, sal y grasas en la alimentación y su implicación en la industria alimentaria.

Finalmente dada nuestra relación especial con el mar reflexionaremos sobre la importancia de los productos del mar y su innovación como base de una alimentación mediterránea y equilibrada.

Fecha de celebración: 8, 9 y 10 de julio de 2019

Lugar de celebración: Aula por determinar. Edificio Constitución  1812 (Antiguo Cuartel de la Bomba). CÓMO LLEGAR

Duración: 25 horas (20 horas presenciales y 5 horas en Campus Virtual)
Edad mínima de matriculación: 16 años

Más información e inscripciones en este enlace.

 

PROGRAMA

Lunes, 8 de julio

09.00 h. Lección introductoria a cargo del coordinador/a.

10.00 h. Confererncia. Las Nuevas Guías Alimentarias Españolas. Su aplicación en la dieta diaria. D. Javier Aranceta Bartrina. Profesor de Nutrición Comunitaria. Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Navarra. Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

12.00 h. Conferencia. Como planificar una alimentación saludable. La compra y la cocina inteligente. Dña. Carmen Pérez Rodrigo. Profesora del Departamento de Fisiología de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). Investigadora de la Fundación FIDEC (EHU-UPV). Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.

14.00 h. Sesión de conclusiones.

Martes, 9 de julio

09.00 h: Sesión bibliográfica a cargo del coordinador/a.

10.00 h. Conferencia. Retos y amenazas de la cocina doméstica actual. Dña. Charo Barrios Fedriani. Fundadora y presidenta de la asociación Comeencasa. Secretaria de la Asociación Slow Food Sevilla.

12.00 h. Conferencia. La alimentación de precisión. Cómo influye nuestra genética en la alimentación. Dña. Amelia Rodríguez Martín. Catedrática de Salud Pública.  Facultad de Enfermería y Fisioterapia. Área de Medicina Preventiva y Salud Pública Universidad de Cádiz.

14.00 h. Sesión de conclusiones.

Miércoles, 10 de julio

09.00 h. Conferencia. Los nuevos alimentos en la dieta. Los superalimentos. Dña. Mª José Santi Cano. Especialista en Endocrinología y Nutrición. Profesora Titular de Nutrición y Dietética. Facultad de Enfermería y Fisioterapia. Universidad de Cádiz.

11.00 h. Conferencia. ¿Hay que “eliminar” los azúcares, la sal y grasas para cumplir las recomendaciones nutricionales? Implicaciones en la industria alimentaria. D. José Pedro Novalbos Ruiz. Profesor Titular de Medicina Preventiva y Salud Pública. Área de Medicina Preventiva y Salud Pública Universidad de Cádiz.

12.30 h. Conferencia. El Mar, Nutrición, Salud y Sostenibilidad. D. David Chamoro Rodríguez. Jefe de I+D de restaurante Aponiente de Cádiz.

14.00 h. Sesión de conclusiones.

Prueba objetiva.

Convocatorias

 

Más información en:

-Vicerrectorado de Responsabilidad Social, Extensión Cultural y Servicios.  Edificio Constitución 1812 (Antiguo Cuartel de La Bomba). Paseo Carlos III nº 3, 1ª planta. 11003-Cádiz. Teléfono 956015800, correo electrónico: extension@uca.es